Soupe de carottes parfumée : coco, curry, gingembre
🛒 Ingrédients
- 1 kg carotte
- 1 oignon (type Roscof)
- 1 g ingembre frais
- 1 cuillère à café curry
- 1 beau bouquet de coriandre fraiche
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 1 cube de bouillon de légumes
- gros sel
- poivre du moulin
- 3 gousses ail
- 25 cl lait de coco
- 1.5 l eau chaude
👨🍳 Préparation
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1
Dans un fait-tout, faites revenir avec un trait d'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le gingembre coupé très fin, ainsi que le curry.
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2
Ajoutez ensuite les carottes, coupées en fines rondelles ou en brunoise.
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3
Intégrez l'eau chaude, le sel, le poivre, les cubes et laissez mijoter 1/2 h.
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4
Ajoutez le lait de coco et le bouquet de coriandre (dont vous aurez extrait quelques feuilles pour la déco), et laissez mijoter encore 1/2 à feu plus doux.
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5
Mixez votre soupe, et dégustez-la, accompagnée de quelques croûtons frottés à l'ail (facultatif mais tellement bon !)
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6
Bonne dégustation...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.