Soupe de céleri à la fourme d’Ambert par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 10 g beurre
- 1 kg céleri-rave
- 1.5 l bouillon de légumes
- 160 g fourme d'ambert ou Bleu des Causses
- 50 g graines de tournesol graines de lin et courges mélangées
- poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Dans un faitout, faites torréfier à couvert les graines 2 à 3 minutes. Réservez. Épluchez le céleri-rave, coupez-le en cubes. Dans le faitout, faites suer le céleri dans le beurre quelques minutes, puis versez le bouillon. Salez, poivrez et couvrez. Laissez cuire 30 minutes
-
2
Pendant ce temps, coupez le fromage cubes. 10 minutes avant la fin de cuisson de la soupe, ajoutez la moitié du fromage et mélangez bien. Mixez la soupe et dressez-la dans quatre assiettes creuses. Broyez grossièrement vos graines, décorez du fromage restant et parsemez de graines torréfiées. Dégustez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.