Soupe de céleri et marrons et tuiles d’épices

🛒 Ingrédients

• 1 cuillère à café huile d'olive
• 10 g beurre
• 1 pincée muscade
• 2 oignons
• 1 poireau
• 0.5 cuillère à café cumin en poudre
• 400 g céleri-rave
• 400 g marrons (sous vide)
• 10 g farine
• 1 blanc d'oeuf
• 1 pincée paprika
• 1 pincée gingembre
• 1 pincée curry
• 1 pincée poivre 5 baies
• 1 citron vert pour le zeste

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Couper les oignons en fines lamelles. Eplucher le poireau et enlever les branches, puis le couper en lamelles.

2. 2

   Mettre l’huile à chauffer dans une casserole, à feu vif et y faire revenir les oignons. Quand ils sont bien dorés, ajouter le cumin et laisser revenir pendant 2 min. Ajouter les rondelles de poireaux, le céleri épluché et coupé en cubes. Faire revenir à feu moyen, encore 5 min, puis ajouter les marrons.

3. 3

   Verser 800 ml d’eau bouillante dans la casserole.

4. 4

   Laisser cuire pendant 30 min à feu doux. Vérifier la cuisson en piquant le céleri pour voir s’il est tendre.

5. 5

   Ajuster l’assaisonnement avec le sel puis mixer finement.

6. 6

   Allumer le four à 180°C (thermostat 6). Mélanger le beurre ramolli avec la farine puis le blanc d’œuf et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide.

7. 7

   Etaler cette pâte sur un papier cuisson sur la plaque du four à l’aide d’une spatule.

8. 8

   Former 6 tuiles et les parsemer d’épices.

9. 9

   Enfourner 5 à 6 min.

10. 10

    Servir la soupe avec des zestes de citron vert sur le dessus et les tuiles aux épices.

❓ Questions fréquentes

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