Soupe de cerfeuil rapide
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 courgette
- 1 cuillère à soupe beurre
- poivre
- 500 g cerfeuil
- 2 cubes de bouillon de poule
- 2 l eau
👨🍳 Préparation
-
1
Faire dissoudre les cubes de bouillon de poule dans 2 l d'eau chaude.
-
2
Émincer l'oignon. Couper la courgette en morceaux.
-
3
Faire revenir l'oignon dans le beurre pendant 2 min.
-
4
Ajouter les morceaux de courgette et faire revenir encore 2 min.
-
5
Ajouter le cerfeuil et le bouillon. Amener à ébullition.
-
6
Saler et poivrer.
-
7
Laisser bouillir pendant 20 min.
-
8
Mixer le tout et rectifier l'assaisonnement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.