Soupe de chalet
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 carottes
- 30 g beurre
- 1 dl crème fraîche
- 100 g fromage râpé (gruyère de Fribourg)
- poivre
- 2 poignées épinards sauvages)
- 1 bouquet de ciboulette
- 2 pommes de terre
- 1 poignée fèves
- 1 poignée macaroni ou cornettes
- 1.5 dl lait
- 0.5 l eau ou de bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Hachez les épinards, l'oignon et la ciboulette.
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2
Epluchez les carottes et les pommes de terre. Emincez-les.
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3
Faites fondre le beurre dans une grande casserole, et faites-y revenir les légumes en remuant.
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4
Après 2 ou 3 minutes, mouillez avec l'eau et le lait.
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5
Jetez encore les fèves et les macaronis dans la soupe, salez et laissez mijoter 2 à 3 h.
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6
Au moment de servir, mélangez le fromage et la crème fraîche dans la soupière.
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7
Servez bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.