Soupe de champignons
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- poivre
- muscade
- persil
- 1 barquette de champignons de Paris
- 4 pommes de terre moyennes
- 4 gousses ail
- 1 kub or
- crème liquide (environ 20 cl)
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faire revenir dans un peu de beurre : les champignons, les pommes de terres, l'oignon émincé et l'ail émincé.
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2
Laisser revenir quelques minutes pour faire "suer" les champignons en remuant bien.
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3
Une fois le tout revenu, mettre un peu plus d'eau que le niveau de légumes et laisser frémir à feu doux en mélangeant de temps en temps.
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4
Ajouter sel, poivre, muscade et persil ainsi que le bouillon émietté.
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5
Une fois la soupe cuite, ajouter la crème mélanger et mixer la soupe.
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6
Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.