Soupe de chou-fleur à la tomate
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 boîte tomate avec leur pulpe (ou 3 tomates coupées en dés)
- huile
- cumin (en grains de préférence)
- persil
- 1 chou-fleur
- 25 cl lait
- 25 cl eau
- basilic
- ciboulette
- 1 cube de bouillon de votre choix
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de matière grasse.
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2
Ajouter les herbes et le cumin.
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3
Ajouter le chou-fleur cru que vous aurez découpé en petits morceaux, ajouter le lait, l'eau et le cube de bouillon.
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4
Salez si vous le souhaitez.
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5
Laisser cuire à feu moyen pendant 30 min environ.
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6
Ajouter un peu d'eau au moment de "passer" la soupe pour obtenir la consistance désirée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.