Soupe de citrouille à la champenoise
🛒 Ingrédients
- 15 cl lait demi-écrémé
- 30 g beurre
- feuille de laurier
- 700 g citrouille épluchée
- 2 échalotes
- 15 cl vin blanc de table
- herbes de Provence
- 1 pincée sel au piment d'Espelette
👨🍳 Préparation
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1
Dans un premier temps, éplucher 700 g de citrouille et les couper en cube d'environ 2 cm sur 2 cm. Émincer les échalotes.
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2
Dans un second temps, faire chauffer le beurre dans une cocotte. Une fois fondu, ajouter les échalotes émincées, les dés de citrouille et les herbes de Provence. Laisser revenir le tout à feu vif pendant 5 min.
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3
Puis ajouter 1/2 l d'eau, le sel au piment d'espelette, les feuilles de laurier et le vin blanc.
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4
Laisser cuire sans couvrir à feu modéré pendant 20 min.
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5
Une fois ce temps écoulé, mixer le tout et éclaircir le mélange avec le lait.
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6
Votre soupe est prête, régalez-vous !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.