Soupe de citrouille d'Agathe
🛒 Ingrédients
- 1 oignon haché
- 30 g beurre
- 3 pincées muscade
- 0.5 cuillère à café poivre blanc
- 500 g citrouille pelée et coupée en dés
- 3 gousses ail écrasées
- 50 cl bouillon de poule
- 3 traits d' angostura ® aromatic bitters
- 1 cuillère à café sauce soja
- 15 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Faites sauter les dés de citrouille, l’oignon et l’ail dans le beurre. Ajoutez le bouillon de poulet, la muscade, l’Angostura® aromatic bitters et la sauce de soja, puis faites cuire jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.
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2
Passez au mixer.
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3
Allongez la soupe avec le lait jusqu’à obtenir la consistance désirée.
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4
Réchauffez et servez décorée avec du persil haché ou de la ciboulette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.