Soupe de courge au lait de coco
🛒 Ingrédients
- 10 cl bouillon de légumes
- persil
- curry
- poivre
- 1.2 kg courge
- 80 cl lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Peler et couper la courge en petits morceaux.
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2
Mettre le tout dans une casserole de lait de coco avec le bouillon.
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3
Ajouter le persil coupé et le curry, sel et poivre.
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4
Laisser cuire à couvert, jusqu'à ce que les morceaux de courges se détachent.
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5
Puis, passer le tout au mixer.
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6
Cela donne un velouté plus qu'une soupe... Pour une soupe, ajouter un peu plus de bouillon selon les goûts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.