Soupe de courge au roquefort
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon
- poivre
- 1.5 kg courge épluchée
- 2 pommes de terre à purée (selon leur taille)
- 3 gousses ail
- 40 g roquefort
- 1 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Couper la courge en gros morceaux.
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2
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.
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3
Éplucher et couper grossièrement l'oignon.
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4
Enlever le germe des gousses d'ail et les couper en petits morceaux.
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5
Mettre le tout dans une cocotte-minute.
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6
Ajouter le bouillon cube émietté et l'eau (les légumes n'ont pas besoin d'être recouverts, car la courge rend beaucoup d'eau...).
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7
Vous pouvez faire chauffer l'eau avant à la bouilloire, pour gagner du temps...
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8
Faire cuire 10 à 15 min à partir de la rotation de la soupape, selon la taille des morceaux de légumes.
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9
On peut évidemment faire cette soupe avec une casserole normale, en adaptant le temps de cuisson.
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10
Ajouter le roquefort. Mixer à nouveau.
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11
Goûter. Ajuster l'assaisonnement selon vos goûts (sel, poivre...).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.