Soupe de courge aux chataignes
🛒 Ingrédients
- 1 tranche lard fumé
- 1 oignon
- poivre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 kg courge
- 300 g châtaignes (fraîches, surgelées ou en bocaux)
👨🍳 Préparation
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1
Si vous prenez des châtaignes fraîches, prenez le temps d'enlever les deux peaux.
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2
Petit truc : faites-les bouillir 10 min, la peau s'enlève plus facilement si elles sont chaudes (attention : dans le temps de préparation, cette étape n'est pas comptée).
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3
Emincer l'oignon.
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4
Découper en gros dés la poitrine fumée.
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5
Faites suer l'oignon et la poitrine à feu doux dans un grand faitout.
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6
Pendant ce temps, nettoyer et couper la courge en gros cubes.
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7
Ajouter la courge dans le faitout. Faites revenir quelques minutes, puis ajouter les châtaignes.
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8
Rajouter de l'eau (environ 2 l), saler poivrer et ajouter le cube d'herbes.
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9
Laisser cuire pendant 30 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.