Soupe de courge, feuilles de blettes et lait de coco
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- pincée de cumin
- pincée de sel
- 1 courge butternut
- 1 botte blette
- 1 échalote
- 20 cl lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Rincer les blettes, séparer les feuilles des côtes. Ne conserver que les feuilles, les côtes seront utilisées pour une autre recette.
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2
Éplucher et couper en gros morceaux la courge butternut, l'oignon et l’échalote.
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3
Disposer les légumes dans un faitout et ajouter de l'eau, saler avec quelques pincées de gros sel. Préférer ne pas mettre assez d'eau que trop, quitte à en ajouter pendant la cuisson, car les feuilles de blette vont beaucoup réduire.
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4
Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
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5
Ajouter le lait de coco et le cumin. Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.
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6
Mixer le tout et ajuster éventuellement l’assaisonnement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.