Soupe de courge : simple et très veloutée
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à café gros sel
- poivre
- crème fraîche (facultative), à doser selon les goûts
- 1 kg courge
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 cube de bouillon de volaille (ou de bœuf au choix)
👨🍳 Préparation
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1
Couper la courge en morceaux, puis les éplucher.
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2
Ensuite éplucher et couper en quartiers les pommes de terre.
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3
Épluchez et coupez grossièrement l'oignon.
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4
Rincez le tout sous l'eau froide et mettez dans une cocotte.
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5
Couvrir d'eau à hauteur, et porter à ébullition. Ajouter alors le cube de bouillon et le gros sel, et laisser cuire environ 45 minutes. Les légumes doivent se défaire.
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6
Mixer le tout, goûter et ajouter du poivre et de la crème si besoin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.