Soupe de courges & pois chiches par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 100 g pois chiches cuits au naturel
- 200 g épinards frais
- 1 kg potimarron ou de potiron
- 1 cuillère à café curcuma moulu
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 0.5 botte persil plat
- 1 l bouillon de légumes
- 1 pincée piment d'Espelette
- sel et poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Lavez la courge, épépinez-la et coupez-la en gros cubes (gardez la peau pour le potimarron). Faites revenir les morceaux de courge dans une sauteuse avec huile et épices pendant 5 minutes. Versez le bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire 25 minutes.
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2
Lavez et équeutez les épinards et jetez-les dans la cocotte. Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés. Laissez cuire 1 à 2 minutes de plus. Salez, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette.
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3
Répartissez les légumes avec leur bouillon dans quatre assiettes creuses et parsemez le persil effeuillé. Dégustez bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.