Soupe de courgette à la moutarde
🛒 Ingrédients
- 1 kg courgette (surgelées si hors saison)
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à soupe rase de moutarde
- poivre
- eau de cuisson des courgettes
- croûtons
👨🍳 Préparation
-
1
Laver les courgettes et les débiter en tranches.
-
2
Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 min.
-
3
Égoutter les courgettes cuites, mais garder l'eau de cuisson.
-
4
Mixer les courgettes et verser dans la soupière.
-
5
Ajouter la moutarde, la crème fraîche, et délayer avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir un velouté.
-
6
Rectifier l'assaisonnement à votre goût.
-
7
Servir, éventuellement avec des petits croûtons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.