Soupe de dorade à l'ananas
🛒 Ingrédients
- 1 tomate bien sucrée
- 2 piments
- huile pour la cuisson du poisson et de l'ail
- 1 dorade
- 0.5 ananas ou une demi-conserve d'ananas
- 1 ail
- 5 feuilles citron
- 1 cuillère à soupe tamarin ou 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe Poisson (NIOC MAM)
👨🍳 Préparation
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Matériels :
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- 1 casserole
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- 1 cuillère à soupe
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Préparation des légumes :
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- Couper la tomate en 8 morceaux.
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- Laver les feuilles de citron.
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- Couper l'ananas en quartier.
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- Couper les piments en deux suivant leur longueur.
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- Écraser et hâcher l'ail
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Préparation du poisson: Vider le poisson puis découper des darnes épaisses selon votre envie ( ou en deux cela suffit aussi).
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Préparation de la soupe: (à feu vif du début à la fin de la cuisson)
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Dans la casserole, faire revenir l'ail hâché avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il dore bien. Puis laisser reposer dans un bol.
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Dans cette même casserole, déposer vos darnes de poissons puis faire cuire les morceaux.( si la peau est bien dorée, meilleure sera la soupe! )
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Quand les darnes sont cuites, ajouter 1 litre d'eau dans la casserole. Laisser frémir.
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Ajouter la tomate, l'ananas.
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Ajouter 1 à 2 cuillère à soupe de poissons (NIOC MAM).
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Ajouter 1 petite cuillère de tamarin en poudre (ou 1/2 citron). Laisser mijoter 15 minutes puis porter le tout à ébullition et remuer de temps en temps pour que le poisson ne colle plus à la casserole, par exemple.
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Ajouter l'ail frit et le piment.
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La soupe est prête quand les tomates vous semblent bien ramollies ainsi que l'ananas!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.