Soupe de feuilles de radis
🛒 Ingrédients
- 1 l bouillon
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 50 g beurre
- 1 botte radis
- 4 morceaux pain rassis
👨🍳 Préparation
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1
Récupérer les fanes de radis.
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2
Les faire fondre, assez longtemps, dans une casserole avec le beurre, à feu doux ça ne doit pas roussir. Ajouter le bouillon.
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3
Arrêter la cuisson quand les feuilles sont cuites, puis ajouter le pain rassis (selon la consistance désirée). Mixer.
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4
Ajouter la crème fraîche. Mixer et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.