Soupe de fraises
🛒 Ingrédients
- 700 g fraises
- 5 g rains de poivre noir écrasés
- 1 pincée muscade rapée
- 0.5 gousse vanille fendue en long
- 20 cl pineau des charentes
- 10 feuilles menthe
- 10 feuilles basilic
- 10 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Ciseler les feuilles de menthe et de basilic, puis les mélanger dans une casserole avec tous les ingrédients (sauf les fraises).
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2
Faire chauffer en remuant pour dissoudre le sucre.
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3
Lorsque le mélange bout, arrêter le feu et le laisser refroidir dans la casserole.
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4
Pendant ce temps, préparer les fraises (les laver, puis les équeuter et les couper en quatre), puis les placer dans le sirop froid.
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5
Mettre au réfrigérateur pendant 3 h.
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6
Servir dans une assiette à soupe, en prenant soin de sortir la gousse de vanille.
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7
Accompagner d'un biscuit éventail ou d'une cigarette russe en décoration.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.