Soupe de goulash à la Hongroise
🛒 Ingrédients
- 200 g oignon
- 0.5 cuillère à café cumin et marjolaine
- 1 piment rouge
- 1 carotte
- 2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
- 3 tomates
- 60 g crème fraîche
- 500 g boeuf
- 20 g saindoux
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café paprika doux
- 0.5 cuillère à café paprika fort
- 0.75 l bouillon
- 0.5 l eau chaude
- 150 g pomme de terre
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, avec le saindoux, faites dorer les morceaux de viande puis ajoutez les oignons coupés en quartiers et l'ail finement hâché. Faites cuire pendant 5 mn.
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2
Saupoudrez des deux types de paprika, tournez et faites cuire le tout pendant 1 mn.
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3
Mouillez avec le bouillon et l'eau.
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4
Assaisonnez la soupe de cumin et de marjolaine.
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5
Laissez mijoter à feu doux pendant 45 mn.
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6
Coupez le piment, épluchez les pommes de terre et coupez-les, puis les poivrons en dés. Pelez les tomates et coupez-les en morceaux. Ajoutez les légumes à la soupe.
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7
Laissez encore cuire pendant 25 mn.
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8
Aprés la cuisson ajoutez la crème fraîche et vérifiez l'assaisonnement.
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9
Présentez dans une soupière et servez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.