Soupe de haricots blancs à la tomate
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 feuille laurier
- 2 branches thym
- 2 branches persil
- 400 g tomate
- 50 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile
- 150 g crème fraîche
- poivre
- 550 g haricot blancs
- 2 gousses ail
- 1 céleri
- 8 tranches fines de pain de mie
👨🍳 Préparation
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1
La veille : Faites tremper les haricots dans l'eau froide.
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2
Le jour même :
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3
Egouttez les haricots puis couvrez-les de 1,5 l d'eau froide. Portez à ébullition puis ajoutez la carotte en rondelles, l'ail en chemise, le laurier, le thym, le céleri et le persil.
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4
Laissez cuire à feu très doux pendant 1h30 et salez en fin de cuisson.
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5
Retirez l'ail, le thym et le laurier puis ajoutez les tomates pelées coupées en quartiers. Couvrez et poursuivre la cuisson durant 40 minutes.
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6
Dorez les tranches de pain dans le beurre et l'huile.
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7
Mixez la soupe, incorporez la crème et servez avec les toasts de pain.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.