Soupe de laitue
🛒 Ingrédients
- 10 g beurre
- 1 oignon
- poivre
- 1.3 l bouillon
- 130 g laitue
- 3 pommes de terre
- 1 jaune d'oeuf
- 40 g crème double
👨🍳 Préparation
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1
Hacher la laitue et la faire fondre dans le beurre avec l'oignon émincé jusqu'à évaporation complète de l'eau de végétation.
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2
Mouiller du bouillon et ajouter les pommes de terre coupées en rondelles. Saler, poivrer puis amenez à ébullition.
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3
Couvrir et laisser cuire doucement pendant 45 minutes.
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4
Mixer et réchauffer sur le feu en ajoutant une noix de beurre.
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5
Fouetter le jaune d'oeuf avec la crème dans le fond de la soupière et verser la soupe par dessus tout en remuant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.