Soupe de lapin fumé au gingembre
🛒 Ingrédients
- 1 tranche gingembre
- 5 persil
- 6 oignons
- 4 tomates boules
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café poivre
- 1 piment de préférence "sent bon"
- 1 l apin fumé de 2.5 kg
- 3 gousses ail
- 2 cuillères à soupe concentré de tomates
- 1 cube de poulet ou ordinaire)
👨🍳 Préparation
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1
Découpez le lapin en 10 morceaux maxi et rincez à l’eau tiède pour dégraisser le lapin et enlever les traces de cendre.
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2
Mixez ou écrasez gingembre, persil, ail et piment.
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3
Dans une marmite, mettez les morceaux de lapins et la farce mixée et mélangez le tout hors du feu et laissez reposer pendant 10 minutes.
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4
Ajoutez les oignons épluchés, tomates boules, lavez et ajoutez l'eau jusqu’à couvrir tous les ingrédients hors du feu.
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5
Ajoutez la tomate concentrée, le cube d’assaisonnement, le sel et le poivre.
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6
Mettez la marmite ou la cocotte-minute au feu.
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7
Retirez les oignons et les tomates et mixez.
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8
Ajoutez les oignons et tomates mixés dans la sauce, rectifiez l’assaisonnement et la consistance de la sauce à votre convenance.
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9
Laissez mijoter à feu doux et servez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.