Soupe de légumes
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge , vert, jaune
- 4 courgettes
- 2 oignons
- 4 carottes
- poivre
- thym haché
- persil haché
- 1 botte céleri
- 1 rutabaga
- pomme de terre selon l'épaisseur que vous souhaitez
- 2 cubes de bouillon dégraissés pot-au-feu
👨🍳 Préparation
-
1
Éplucher les légumes, les laver.
-
2
Remplir une cocotte d'eau à moitié.
-
3
Couper en gros les légumes, les mettre dans la cocotte, mettre le thym, le persil, le sel, le poivre et les cubes de bouillon.
-
4
Laisser cuire les légumes, mixer et servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.