Soupe de légumes à l'ancienne
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 3 carottes
- 3 cuillères à soupe huile d'olives
- 1 oignon
- sel /poivre
- 5 pommes de terre
- 1 navet
👨🍳 Préparation
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1
Peler, éplucher et couper tous les légumes en petits morceaux.
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2
Emincer l'oignons.
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3
Faire chauffer l'huile d'olives dans un faitout et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit fondant.
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4
Ajouter tous les légumes et y faire revenir le tout pendant 15 minutes tout en remuant de temps en temps,jusqu'à ce que les morceaux de poireaux soit fondant.
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5
Verser de l'eau jusqu'à ce que les légumes soit tous juste recouvert.
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6
Saler, poivrer et mettre sur le feu le plus fort.
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7
Porter à ébullition, et ensuite remettre sur feux doux et cuire 2h en mettant une petite ébullition.
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8
Au bout des 2 heure soit vous pouvez manger votre soupe tel qu'elle ou bien la passer au moulin à soupe pour faire un potage.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.