Soupe de légumes au chorizo et fromage frais
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux
- poivre
- 2 échalotes
- 500 g épinards
- 3 pommes de terre
- 1 branche céleri
- 2 portions de fromage frais
- 2 bouillons
- 1 l eau
- 125 g chorizo
- gruyère
- pain grillé pour faire des croûtons
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive puis ajouter les légumes.
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2
Les faire revenir 10 minutes. Ajouter l'eau et les 2 cubes de bouillon. Saler et poivre. Faire mijoter 30 minutes.
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3
Mettre les fromages frais et mixer.
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4
Couper le chorizo, déposer les morceaux dans la soupe et laisser mijoter 10 minutes.
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5
Dans chaque assiette, verser la soupe, râper du gruyère et agrémenter de quelques morceaux de pain.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.