Soupe de légumes au lait de coco
🛒 Ingrédients
- 5 carottes
- 2 oignons moyens
- 3 poireaux
- 1 cuillère à café quatre-épices
- 0.5 bouquet de persil
- gingembre frais haché
- poivre
- 200 g chou blanc
- 1 patate douce
- 2 pommes de terre
- 1 cuillère à café poudre de colombo
- 1 gousse ail
- 30 cl lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Laver, éplucher, découper tous les légumes en gros morceaux
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2
Éplucher l'ail et le gingembre puis les hacher
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3
Laver le persil et le ciseler
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4
Jeter le tout dans un pot au feu, recouvrir d'eau à ras des légumes
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5
Ajouter les épices
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6
Cuire à feu moyen 30 minutes
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7
Une fois les légumes cuits, passer le tout au mixeur
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8
Saler, poivrer à votre goût, et ajouter le lait de coco
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9
Déguster, c'est prêt
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.