Soupe de légumes aux saveurs cubaines
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons
- 2 carottes
- 1 oignon
- 0.5 poivron rouge
- 400 g haricots rouges
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 cuillère à soupe origan
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 2 pommes de terre
- 2 gousses ail
- 400 g pulpe de tomate en boite
- 1 cube de bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
On commence par émincer l'oignon et l'ail. Dans un fait-tout, faire revenir l'oignon et l'ail émincé avec les lardons.
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2
Éplucher les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en rondelles. Laver et émincer en petits dés le poivron.
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3
Jeter les carottes, les pommes de terre et les dés de poivron dans le fait-tout. Laisser cuire quelques minutes.
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4
Ajouter ensuite la pulpe de tomates. Remuer et assaisonner avec le cumin, l'origan, le sucre, le sel et le poivre. Arroser généreusement d'eau (1 litre).
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5
Couvrir et laisser réduire à feu doux pendant 1 heure.
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6
Ajouter enfin les haricots rouges et arroser à nouveau d'eau (environ 0.5 litre).
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7
Couvrir et laissez cuire encore 45 min environ.
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8
Goûter et assaisonner à votre goût.
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9
Déguster très chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.