Soupe de légumes d'automne
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux
- 5 carottes
- 1 oignon
- persil frais
- poivre
- 50 g beurre
- 0.125 pot iron
- 2 pommes de terre
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir dans une cocotte l'oignon coupé en morceaux et 50 g de beurre.
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2
Ajouter ensuite les carottes coupées.
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3
Couper les poireaux en deux, surtout garder la partie verte (c'est ce qu'il y a de meilleur) et les ajouter.
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4
Ajouter les pommes de terre ainsi que le potiron.
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5
Mettre 25 cl d'eau et fermer la cocotte, faire cuire pendant 15 minutes.
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6
Une fois le temps écoulé, mixer les légumes et ajouter l'ail finement coupé ainsi que le persil.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.