Soupe de légumes délicieuse et diététique
🛒 Ingrédients
- 1 carotte
- 2 poireaux
- 2 oignons
- 2 courgettes
- 3 tomates ,
- 2 cuillères à soupe huile
- poivre du moulin
- 2 navets
- 5 gousses ail
- 4 cuillères à soupe concentré de tomates
- 2.5 l eau environ
- 5 cl lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et couper les légumes en julienne (cuisson plus rapide)
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2
Dans un faitout, faire chauffer l'huile, ajouter les oignons et l'ail, le concentré de tomate et faire revenir 30 secondes, ajouter le lait de coco, bien mélanger.
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3
Ajouter les légumes, les faire revenir pendant environ 5 à 6 minutes en remuant, mettre le sel et le poivre. Verser l'eau jusqu'à ce que les légumes soient recouverts environ 2 cm au-dessus des légumes, porter à ébullition, remettre ensuite sur feu doux 15 minutes pour une petite ébullition. Remuer de temps en temps, rectifier la quantité de l'eau si besoin.
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4
Bien mouliner pour un velouté la soupe encore tiède de manière de façon rectifier plus facilement avec le sel et le poivrer si besoin. Rectifier la quantité d'eau si nécessaire pour une soupe plus ou moins liquide.
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5
Servir bien chaud sans beurre et sans crème fraiche pour le coté diététique.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.