Soupe de légumes du soleil
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 3 courgettes
- 2 poignées poivron en dés (surgelés ou non)
- 4 carottes
- poivre du moulin
- 2 gousses ail
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer l'huile dans une cocotte-minute.
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2
Eplucher et détailler les légumes en morceaux de taille égales.
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3
Faire revenir les légumes dans la cocotte pendant environ 10 min.
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4
Un fois les légumes bien revenus, recouvrir d'eau, ajouter l'ail coupé en 2, sel, poivre.
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5
Couvrir et mettre la cocotte sous pression.
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6
Laisser cuire 20 minutes environ.
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7
Une fois cuite mixer et servir la soupe bien chaude agrémentée de parmesan pour plus de goût.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.