Soupe de légumes entiers à l'indienne

🛒 Ingrédients

• 1 petit verre de lentilles corail
• gingembre frais
• 0.5 bouquet de coriandre fraîche
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe pâte d'épices indienne byriani (byriani curry paste). On en trouve de différentes sortes dans les boutiques indiennes. J'utilise le mélange cumin & coriandre, médium. [NDchef, une autre pâte de curry peut faire l'affaire également, même si le goût sera di
• 2 cuillères à soupe concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe lait de coco
• légumes d'hiver, 2 oignons, 1 pomme de terre, 2 navets, 2 carottes, du céleri, 1 blanc de poireau, quelques dés de potiron, de l'ail ... ce qu'on a sous la main

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire revenir dans une cocotte en fonte les oignons émincés dans la pâte d'épices (elle est déjà très grasse, donc inutile de rajouter de l'huile).

2. 2

   Quand les oignons sont translucides, ajouter un litre d'eau tiède dans laquelle on aura dilué le cube de bouillon de volaille.

3. 3

   Attendre l'ébullition, et en profiter pour éplucher les autres légumes et les couper en gros quartiers.

4. 4

   Mettre les légumes et laisser cuire vingt minutes environ à gros bouillon.

5. 5

   Au bout de vingt minutes, ajouter les lentilles corail, le concentré de tomate et le gingembre frais coupé en très fines lamelles ou rapé.

6. 6

   Laissez cuire encore un quart d'heure à feux plus doux.

7. 7

   Enfin, mettre le lait de coco et la coriandre fraîche et laissez cuire encore cinq minutes.

8. 8

   Assaisonnez à votre goût et servez, ou laissez reposer et réchauffez avant de servir, c'est mieux.

❓ Questions fréquentes

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