Soupe de légumes qui a du goût

🛒 Ingrédients

• 20 g beurre
• 3 carottes
• 3 pommes de terre
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 1 gousse ail
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe huile
• 0.5 cuillère à café cumin en poudre
• 1 branche thym
• poivre
• Pour servir (facultatif)
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 cuillères à soupe croûtons maison
• 30 g parmesan en copeaux
• 1 cuillère à soupe persil plat haché

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Peler les légumes. Hacher l’oignon, l’échalote et l’ail. Découper les carottes, les pommes de terre et les poireaux en morceaux grossiers.

2. 2

   Faire fondre le beurre et l’huile d’olive. Y faire revenir l’ail, l’oignon et l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.

3. 3

   Ajouter alors les légumes et mélanger pour bien les enrober de matière grasse. Les laisser cuire ainsi pendant 5 minutes.

4. 4

   Ajouter alors la branche de thym et le cumin. Laisser réchauffer le cumin environ 1 minutes puis ajouter le sel, le poivre et couvrir d’eau bouillante à hauteur.

5. 5

   Laisser cuire à frémissement et couvert durant 20-25 minutes. Vérifier que les légumes sont bien tendres puis retirer le thym et un peu de bouillon avant de mixer (ce qui permettra d’ajuster la texture plus ou moins épaisse).

6. 6

   Répartir la soupe dans des bols ou des assiettes creuses et parsemer de croûtons, de copeaux de parmesan et de persil. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)