Soupe de lentille corail aux carottes et lait de coco
🛒 Ingrédients
- 120 g lentilles corail
- 2 carottes moyennes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe curry
- 1 cuillère à café coriandre
- 1 filet huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 2 gousses ail
- 20 cl lait de coco (moins selon les goûts)
- 1 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Mettre une casserole d'eau salée à bouillir.
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2
Couper les carottes en rondelles puis les mettre à chauffer quand l'eau est bouillante pour faire une précuisson.
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3
Émincer les oignons et écraser l'ail, les faire revenir dans sauteuse avec de l'huile d'olive.
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4
Rincer plusieurs fois les lentilles. Les ajouter dans la sauteuse, puis le curry. Égoutter et ajouter les carottes pour qu'elles finissent leur cuisson, ajouter la coriandre, le sel et le poivre.
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5
Recouvrir d'eau puis faites cuire environ 20 min à feu doux, en mélangeant de temps en autre.
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6
Quand les lentilles et les carottes sont tendres, la soupe est prête à être mixée.
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7
Au moment de servir, ajouter de 10 cl à 20 cl de lait de coco ou le laisser à disposition pour que chacun puisse doser selon son goût (plus ou moins sucré), il est aussi possible d'ajouter de la coriandre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.