Soupe de lentilles au cumin (Egypte)
🛒 Ingrédients
- 4 tasses de lentilles corail
- 2 tomates
- 1 oignon
- cumin en grains
- poivre
- feuille de persil plat pour décorer
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Couper les tomates en petits dés et les ajouter.
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2
Ajouter les lentilles, puis recouvrir presque immmédiatement d'eau. La cuisson est très rapide.
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3
Saler. Poivrer. Moudre le cumin. Goûter et recifier selon votre goût.
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4
Mixer : la soupe doit être crémeuse.
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5
Servir très chaud dans des petits bols, et décorer avec une feuille de persil plat (ou de coriandre). Ajouter éventuellement un filet d'huile d'olive.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.