Soupe de Lentilles au Foie Gras
🛒 Ingrédients
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 50 g oignon hachés
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 feuille laurier
- thym
- 20 g coriandre
- poivre
- 500 g lentilles vertes du Puy
- 20 g ail
- 1 cube de bouillon de viande
- 3 tranches foie gras mi-cuit
👨🍳 Préparation
-
1
Faire "blanchir" les lentilles (démarrer la cuisson des lentilles vertes du Puy à l’eau froide, faire bouillir, égoutter).
-
2
Cuire les lentilles vertes du Puy 30 mn avec toutes les épices et la garniture.
-
3
Servir avec 1/2 tranche de foie gras frais mi-cuit dans l'assiette
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.