Soupe de lentilles corail

🛒 Ingrédients

• 300 g lentilles corail
• 2 oignons
• 1 carotte ou 2 petites
• 2 tomates
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 verre purée de tomate
• 1 cuillère à café cumin
• 1 cuillère à café poivre
• 0.5 cuillère à café gingembre
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 500 g viande de veau ou 1 demi-poulet (facultatif)
• 1 pomme de terre
• 1 branche céleri
• 1 cuillère à café paprika
• 1 cuillère à café carvi
• 1 bouillon

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Laver les lentilles à plusieurs eaux et laisser les reposer dans l'eau jusqu'au moment de les utiliser.

2. 2

   Chauffer l'huile dans une cocotte, y ajouter la viande couper en gros morceaux. Faire revenir 5 mn.

3. 3

   Pendant ce temps, couper les légumes en tout petits dés. Mettre les oignons, les carottes et le céleri dans la cocotte. Bien mélanger et laisser cuire 10 mn.

4. 4

   Ecraser les tomates et les ajouter. Laisser encore cuire quelques instants.

5. 5

   Faire bouillir 2 litres d'eau environ avec le bouillon cube écrasé.

6. 6

   Laver le bouquet de coriandre, le hacher. Réserver en un tiers pour la fin de cuisson.

7. 7

   Rincer une dernière fois les lentilles et les ajouter dans la cocotte. Mélanger.

8. 8

   Rajouter les épices, la coriandre, la purée de tomates et mouiller avec le bouillon.

9. 9

   Quand la préparation commence à bouillir diminuer le feu et fermer la cocotte. Laisser cuire 40 mn.

10. 10

    Retirez les morceaux de viande. Détaillez-les en petits morceaux. Réserver.

11. 11

    Passer rapidement la soupe au mixer de manière à ne pas trop réduire en purée. Cette opération est facultative.

12. 12

    Remettre sur le feu, remettre la viande, saupoudrer de cumin, ajouter le reste de coriandre. Donner encore quelques bouillons.

❓ Questions fréquentes

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