Soupe de lentilles et copeaux de foie gras
🛒 Ingrédients
- 2 cl ous de girofle
- 350 g lentilles vertes
- 1 oignon
- 1 feuille laurier
- 1 poireau
- 1 carotte
- 0.5 cuillère de curry en poudre
- 1 yaourt maigre
- 50 g foie gras mi-cuit
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Émincer le poireau et détailler la carotte en dés. Piquer l’oignon des clous de girofle. Mettre les lentilles avec le poireau, la carotte, l’oignon et la feuille de laurier dans une grande casserole. Recouvrir d’eau froide et porter à ébullition. Laisser cuire 45 minutes à frémissement et à couvert.
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2
Au bout de ce temps, retirer les clous de girofle et la feuille de laurier. Mixer avec le yaourt et le curry. Saler, poivrer.
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3
Détailler le foie gras bien froid en copeaux et en disposer sur chaque assiette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.