Soupe de lentilles et lardons
🛒 Ingrédients
- 100 g lardons
- 1 oignon coupé en dés
- 3 carottes coupées en morceaux de 1 cm
- 1 g ingembre frais haché fin
- 100 g crème fraîche
- 1 cuillère à soupe curry
- 0.5 cuillère à café cumin
- 1 céleri coupée en morceaux
- 4 gousses ail
- 500 g lentilles
- 1 l bouillon de poule
- poivre de Cayenne
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les lardons 5 minutes.
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2
Dans le gras, mettre l'oignon, céleri, carottes et cuire encore 10 minutes.
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3
Ajouter les épices (cumin, ail, gingembre, sel, poivre).
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4
Ajouter le bouillon et les lentilles et faire bouillir, cuire à couvert à petit feu pour 45 min - 1 h, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
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5
Mélanger le curry (environ 1 cuillère à soupe) et la crème fraîche, et mettre sur la soupe en servant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.