Soupe de miso
🛒 Ingrédients
- 60 g miso Akadashi
- 1 cuillère à soupe poudre de shiitaké
- 7 cl eau
- 100 g tofu soyeux
- 5 g wakame
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Couper le tofu en dés.
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2
Mettre les wakamés secs dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient gonflés.
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3
Hacher la ciboulette et réserver.
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4
Porter à ébullition l'eau dans une casserole.
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5
Y ajouter la poudre de shiitake et la pâte miso qui aura été délayée avec un fouet, avant de l’incorporer.
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6
Ajouter le tôfu puis laisser cuire 1 minute.
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7
Dresser dans un bol le wakamé. Verser la soupe par dessus et pour finir ajouter la ciboulette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.