Soupe de moules
🛒 Ingrédients
- 1 sachet safran
- 3 tomates en conserve (boite tomates concassées)
- 25 g beurre
- poivre
- 250 g moules décortiquées congelées
- 4 poignées coquillettes
- 1 blanc de poireau
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une cocotte minute, faire revenir le blanc de poireau coupé en petits dés dans le beurre. Ajouter les moules congelées et 2 verres d'eau tiède (pour aider à la décongélation).
-
2
Couper les tomates en dés et les intégrer dans la cocotte.
-
3
Ajouter le sachet de safran + sel et poivre à votre goût.
-
4
Laisser cuire 5 minutes.
-
5
Rajouter les coquillettes et éventuellement un peu d'eau.
-
6
Laisser cuire 7-8 min (selon les consignes notées sur le paquet de coquillettes).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.