Soupe de navets ronds et pommes de terre
🛒 Ingrédients
- poivre
- muscade
- 4 navets ronds violets et blancs
- 4 pommes de terre
- 1 morceau poitrine fumée
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher navets et pommes de terre.
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2
Faire cuire d'abord les navets 15 min dans une casserole d'eau bouillante salée (leur cuisson est plus longue que celle des pommes de terre) avec la poitrine coupée en petits dés.
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3
Au bout de 15 min, rajouter les pommes de terre et prolonger la cuisson 10 min.
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4
Egoutter les légumes en gardant une grande partie de l'eau de cuisson. Réserver les dés de poitrine.
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5
Mixer les légumes et rajouter progressivement l'eau de cuisson jusqu'à obtention d'une sorte de velouté. Vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de crème fraîche.
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6
Rajouter les dés de poitrine fumée, un peu de sel (pas trop à cause de la poitrine fumée) et une pincée de noix muscade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.