Soupe de nouilles façon bœuf bourguignon

🛒 Ingrédients

• 500 g Nouilles aux oeufs BIO Suzi Wan®
• 15 cl vin rouge
• 600 g bourguignon
• 3 carottes
• 150 g chou chinois
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 1.5 l eau
• 2 cubes de bouillon de légumes ou de poule
• 1 cuillère à soupe concentré de tomates
• 1 filet huile neutre
• ciboule
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Peler les carottes et les couper en fines rondelles. Laver le chou chinois et l’émincer finement. Râper le gingembre.

2. 2

   Faire bouillir 1,5L d’eau avec les cubes de bouillon et le gingembre râpé. Puis y plonger les légumes. Baisser le feu et laisser cuire 15 minutes à couvert.

3. 3

   Pendant ce temps, couper la viande en morceaux. Peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail.

4. 4

   Dans une poêle, faire suer les oignons avec un peu d’huile.

5. 5

   Ajouter le vin, le concentré de tomate, l’ail, et laisser réduire.

6. 6

   Saisir la viande dans la poêle et laisser cuire 7 minutes en arrosant régulièrement avec le mélange vin/sucs de cuisson. Saler et poivrer avant de réserver la viande au chaud.

7. 7

   Faire bouillir de l’eau dans une seconde casserole. Ajouter les nouilles BIO Suzi Wan® aux oeufs dans l’eau bouillante, couvrez la casserole et laisser cuire hors du feu pendant 3 minutes. Séparer les nouilles aux oeufs avec une fourchette et les égoutter.

8. 8

   Rectifier l’assaisonnement du bouillon si besoin, et le répartir dans 4 assiettes creuses. Ajouter les nouilles aux oeufs, les morceaux de viande, les légumes et parsemer de ciboule fraîche.

❓ Questions fréquentes

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