Soupe de pain noir
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 300 g pain de seigle
- 700 g eau
- 50 g raisins secs
- cannelle
- crème fouettée
👨🍳 Préparation
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1
On commence par faire griller le pain coupé en morceaux au four durant environ 15 minutes à 180°C (thermostat 6).
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2
Faire chauffer l'eau puis y verser le pain à la sortie du four. Mélanger puis laisser reposer durant 30 minutes.
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3
Passer à travers un tamis fin pour le réduire en bouillie en vous aidant d'une la lame du couteau pour racler la mie sur le tamis.
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4
Quand la masse devient un sort de porridge on ajoute du sucre, des raisins et de la cannelle.
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5
Remettre sur le feu doux pour laisser épaissir et permettre aux raisins de se gorger de jus.
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6
Et voilà, c'est tout. Avant de servir il faut refroidir un peu la soupe, puis la mettre dans les bols mais sans oublier de mettre la crème fouettée à chaque portion.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.