Soupe de panais et pommes au safran et cumin
🛒 Ingrédients
- 1 pincée safran
- 100 g oignon hachés
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à café cumin
- poivre
- 800 g panais épluchés et coupés en morceaux
- 250 g pomme (Boskoop de préférence) épluchées et coupées en morceaux
👨🍳 Préparation
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1
Mettez le safran dans 2 cuillerées à soupe d'eau chaude. Laissez reposer.
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2
Dans une cocotte, faites suer les oignons dans l'huile d'olive, ajoutez les panais, cuisez encore quelques minutes puis versez 1 litre d'eau.
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3
Cuisez 30 min puis ajoutez les pommes et poursuivez la cuisson 10 min.
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4
Hors du feu, mixez la soupe, ajoutez l'eau safranée, un peu d'eau si le mélange est trop épais, ainsi que le cumin. Salez et poivrez.
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5
Servez la soupe bien chaude.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.