Soupe de pâtes à la tomate et au bœuf et ses petits légumes (Souvenir Italien)

🛒 Ingrédients

• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 pincée sel
• 1 cuillère à soupe poivre
• 400 g boeuf
• 2 branches céleri
• 2 échalotes
• 3 gousses ail hachées
• Pour la soupe :
• 1.5 cube de bouillon de boeuf
• 500 g tomate en dés
• 3 cuillères à café cumin en poudre
• 3 cuillères à café coriandre en graine
• 1 cuillère à café piment
• 3 cuillères à soupe persil haché
• 1 cuillère à soupe sel
• 10 g beurre
• 10 cl huile d'olive
• 1.5 l eau
• 500 g coulis de tomate
• 2 cuillères à café concentré de tomates
• 500 g coude

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Hachez les légumes (céleri, carottes, oignons, échalotes, ail)

2. 2

   Faire cuire le tout avec le boeuf haché dans une casserole (faitout) avec un peu de beurre et un peu d'huile d'olive pendant 15 à 20 minutes, préparez la soupe pendant ce temps là. (Vous pouvez couvrir pendant la cuisson)

3. 3

   Faire bouillir les 1.5 litre d'eau avec le cube et demi de bouillon de boeuf.

4. 4

   Ajouter toutes les épices (cumin, coriandre, piment) ainsi que la tomate (coulis, dés et concentré), remuez, goûtez, salez et poivrez selon vos goûts.

5. 5

   Versez le contenu de la casserole (partie 1) dans votre soupe et laissez mijoter 30 à 45 minutes.

6. 6

   Préparez 500 g de pâtes coudées italiennes type Gomiti Rigati.

7. 7

   Rincez-les à l'eau froide une fois cuites pour stopper la cuisson. Remettez-les dans la casserole avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et réservez.

8. 8

   Dressage : versez un fond de pâtes dans un gros bol par personne puis servez à la louche la préparation soupe tomate légumes viande dans le bol.

9. 9

   Proposez du parmesan à verser dessus.

❓ Questions fréquentes

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