Soupe de pêches au vin rouge
🛒 Ingrédients
- 35 cl vin rouge de Bordeaux (l'idéal est un Pomerol)
- 12 morceaux sucre
- 6 pêches
- 6 cuillères de sucre en poudre
- 1 bâton de cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Peler les pêches, les couper en 2, retirer les noyaux et les saupoudrer de sucre. Laisser macérer 1 h.
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2
Dans une casserole, faire bouillir le vin rouge avec les morceaux de sucre et la cannelle, pendant 10 mn. Puis, y faire pocher les pêches et leur jus de macération.
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3
Lorsque les fruits sont cuits, les égoutter avec précaution, puis les dresser dans une coupe.
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4
Faire réduire le vin de moitié et en napper les pêches. Tenir au frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.