Soupe de petits pois à la noix de coco
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe noix de coco rapée
- persil
- poivre
- 1 boîte petits pois de 800 g
- 80 cl eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 gousse ail
- 10 cl lait de coco
- 1 cuillère à café citronnelle
👨🍳 Préparation
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1
Faire rissoler les oignons émincés et l'ail haché avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse à bords hauts.
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2
Quand ils sont dorés, ajouter l'eau, le cube de bouillon, le lait de coco et la citronnelle.
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3
Quand le cube est fondu, incorporer les petits pois égouttés et laisser chauffer 2 minutes.
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4
Mouliner le mélange puis incorporer la noix de coco, le persil, du sel, du poivre et mélanger une dernière fois.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.