Soupe de petits pois vite fait
🛒 Ingrédients
- 1 reste de jambon blanc ou de charcuterie
- poivre
- 500 g petits pois crus
- 2 échalotes
- 1 bouillon de poule
- 1 portion de fromage fondu
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les échalotes hachées dans une cocotte minute avec un léger filet d'huile d'olive.
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2
Ajouter les petits pois crus et faire revenir 1 petite minute. Saler, poivrer, ajouter un reste de jambon ou de charcuterie.
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3
Mettre le bouillon cube et couvrir d'eau chaude.
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4
Fermer la cocotte et laisser cuire 10 à 15 minutes après le début du sifflement de la cocotte.
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5
Une fois cuite, ajouter le fromage fondu et mixer la soupe afin d'obtenir un délicieux velouté de petits pois.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.