Soupe de pétoncles et crevettes asiastique
🛒 Ingrédients
- 1 carotte
- 1 poireau
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- curry
- gingembre frais
- oignon verts
- 1 échalote
- 300 g crevette rose cuites
- 100 g noix de pétoncle
- 2 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Avec un couteau économe, détailler la carotte en fines lamelles. Recouper pour obtenir des lanières de 4 cm de long.
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2
Découper le blanc et le vert du poireau pour obtenir de la même manière des lamelles de 4 cm.
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3
Faire revenir sur feu vif l'échalote coupée finement dans les 2 cuillérées d'huile d'olive.
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4
Ajouter les crevettes et les pétoncles, ainsi qu'une petite cuillère de curry en poudre. Faire chauffer 5 min et quand les fruits de mer ont rendu leur jus, ajouter les légumes coupées et les 2 l d'eau froide.
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5
Ajouter, suivant votre goût une pincée de piment de cayenne moulu, sel et poivre.
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6
Porter à ébullition et retirer du feu.
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7
Au moment de servir, ajouter sur chaque assiette servie, des tiges vertes d'oignon ciselées et une pincée de gingembre frais râpé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.